霍山石斛：“仙草”花開生活美

它生長在安徽省大別山霍山縣的峽谷之中、懸崖之上、溪流之畔，是大自然中最為奇特的物種之一，也是我國蘭科石斛屬植物中唯一以地名命名的一種石斛，它就是霍山石斛。

近年來，霍山縣把石斛產(chǎn)業(yè)作為重要抓手，堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，因地制宜、找準(zhǔn)優(yōu)勢(shì)，積極拓展新思路，多措并舉，探索出了一條行之有效的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系不斷完善。

仙草當(dāng)是霍山“斛”

悠悠歲月，層層疊巖。石中芝蘭，養(yǎng)命應(yīng)天。這是2000多年前的先人對(duì)霍山石斛的真切感受；石斛生六安山谷水傍石上……1700多年前，中國古代重要的本草文獻(xiàn)《名醫(yī)別錄》這樣記載著它的生長地點(diǎn)及環(huán)境；直到公元1765年的清代乾隆年間，兩位著名醫(yī)家趙學(xué)敏和趙學(xué)楷兄弟，專程從杭州到六安考察調(diào)研，并對(duì)霍山石斛的植物形態(tài)、道地產(chǎn)地和品質(zhì)作出形象的描述：“形短只寸許，細(xì)如燈心，色青黃，咀之味微甘 , 有滑涎，系出六安州及穎州府霍山縣，名霍山石斛，最佳。” 自此，神秘的霍山石斛，終于被揭開了面紗。

霍山石斛受到歷代醫(yī)學(xué)名家的珍視，在許多古籍藥典中都有記載：石斛，味甘、平。主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰。久服厚腸胃，輕身延年。現(xiàn)代科學(xué)研究分析發(fā)現(xiàn)，霍山石斛含有多糖、生物堿、黃酮類等多種對(duì)人體有益的成份，具有顯著的“降血糖、保肝、明目、利咽、潤肺、提高免疫力和輔助抗癌”的作用。而這些功效集于一身的草本植物，是我國三萬多種其他中草藥所不具有的，我國研究石斛的泰斗級(jí)專家包雪聲和順慶生兩位教授，不由地發(fā)出贊嘆：“如果說世界上確有什么仙草的話，我們認(rèn)為這種仙草應(yīng)當(dāng)是霍山石斛”。

“斛”光山色聚琳瑯

巍巍大別山，在1.5億萬年前白堊紀(jì)的燕山運(yùn)動(dòng)中就已形成了“超高壓變質(zhì)帶”的特殊地質(zhì)構(gòu)造，成為了我國南北地理、生態(tài)的分水嶺。

這里山高林密，水源充沛，氣候濕潤，常年云霧繚繞，光照度較弱，霍山石斛就生長在這樣的自然環(huán)境中，一年之中只有短短的6~7個(gè)月的緩慢生長期，從而形成了它“短小圓潤 ，中間膨大而鼓”的形狀，這種生長在霍山，并被古人描述為“形似螞蚱髀” 的特有植物，自古至今都被稱為“霍山石斛”，又稱“霍山米斛”，霍山石斛列入2020年《國家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》，屬于國家一級(jí)保護(hù)植物。石斛是蘭科石斛屬的多年生草本植物，在全世界有1500多種，我國有76種，霍山石斛是眾多石斛品種里的一個(gè)獨(dú)立物種。據(jù)專家研究，霍山石斛只有生長在霍山才能具備特有的形態(tài)與特定的品質(zhì)，一旦移栽到其他任何地方，這就像南柑北枳一樣，一是成活率極低，二是形態(tài)特征與內(nèi)在品質(zhì)都會(huì)發(fā)生變化，其主要原因是它特定的生長環(huán)境所決定的，這正如明代偉大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍所說的那樣“性從地變，質(zhì)與物遷”。

仿生栽“斛”妙處多

霍山石斛是對(duì)生態(tài)環(huán)境要求特別高的一個(gè)物種，野生環(huán)境下它不僅分布相當(dāng)狹窄，而且產(chǎn)量也非常少。早在唐宋時(shí)期，霍山石斛作為珍稀補(bǔ)品由六安州府向朝廷進(jìn)貢，導(dǎo)致大量采摘挖掘而瀕臨滅絕，就連明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍都沒有見到過它長什么模樣。經(jīng)過200多年的缺失期之后，霍山石斛才逐漸恢復(fù)了生長期，但野生資源仍然稀少。

到了1970年，霍山太平畈鄉(xiāng)的藥農(nóng)何云峙在山澗采摘到7株霍山石斛，他舍不得變賣，就帶回家栽種在院后的松樹下。幾年后，包雪聲和順慶生兩位石斛專家到霍山調(diào)研，看到這7株石斛長勢(shì)良好，大為驚喜，認(rèn)為何云峙是第一個(gè)采用仿生學(xué)的方法成功栽種霍山石斛，為人工栽種霍山石斛開創(chuàng)了一條新路。

何云峙林下栽種霍山石斛并取得成功的經(jīng)驗(yàn)，引起了許多中醫(yī)藥大學(xué)的興趣和關(guān)注，他們紛紛組織師生到霍山考察，進(jìn)行課題研究。他們將霍山石斛果實(shí)劃開，把粉狀的種子撒放在專用的玻璃瓶中后消毒滅菌，在特定的溫度、濕度和光照等條件下進(jìn)行“組培”繁育；等石斛幼芽培育長大成苗后，再把從瓶里分檢出來的石斛幼苗洗凈基質(zhì)、晾干水分，移栽到四面通風(fēng)、頂部遮陽的遮陽棚里進(jìn)行“煉苖”，經(jīng)過半年至一年的適應(yīng)期后，在適宜的季節(jié)就可以把石斛幼苗移到野外進(jìn)行仿生栽種了。

近年來，霍山縣人民政府大力開展產(chǎn)學(xué)研合作，尤其是中國中醫(yī)科學(xué)院、合肥工業(yè)大學(xué)、安徽中醫(yī)藥大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)、皖西學(xué)院等大專院校，還派出專家學(xué)者進(jìn)行更深層次的研發(fā)，先后實(shí)施了霍山石斛的種源保護(hù)、種苗組培、藥理藥效應(yīng)用、產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)研制、安全性評(píng)價(jià)等方面的基礎(chǔ)性研究，并取得豐碩成果，使霍山石斛這個(gè)稀有物種得到了有效的延續(xù)。

養(yǎng)生之“斛”多滋味

早在1700多年前，古人就采取將新鮮的石斛加工成圓球形狀的干品，這種干品被稱為“楓斗”。

現(xiàn)在，霍山藥農(nóng)在前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，研制出一種叫“龍頭鳳尾”的霍山石斛楓斗，它的制作過程相當(dāng)講究，需要經(jīng)過手工分揀整理、清洗攤晾、炒制、揉搓去鞘、繞條加箍、烘焙緊坯、放坯去箍、整形、復(fù)火等十八道工序加工而成。制作好的霍山石斛楓斗，通常是以“龍頭鳳尾”“霍斗”等名稱冠名，以區(qū)別其他地方的石斛干品，成為霍山石斛獨(dú)有的標(biāo)識(shí)。霍山石斛“龍頭鳳尾”的技藝炮制方法，己被列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

早先，霍山石斛作為中藥材與其他藥材配伍臨床治病使用，后來，人們發(fā)現(xiàn)霍山石斛可以單獨(dú)食用。霍山石斛莖條肉質(zhì)鮮嫩、味甘，可以搗碎榨汁食用。不過，人們最常用的還是霍山石斛的干品，即霍山石斛楓斗。

長期以來，最常見的食用方法大致有以下幾種：開水沖泡飲用；白酒浸泡服用；煲湯煮熟食用。如今，為方便使用，有專家發(fā)現(xiàn)，可采用現(xiàn)代專業(yè)設(shè)備將霍山石斛鮮條或干品加工成細(xì)粉末狀，然后再按量沖飲、煲湯，或是泡酒，也能使有益成份被人體更好地吸收。

一“斛”百應(yīng)助振興

數(shù)據(jù)顯示，截至2020年末，霍山全縣的霍山石斛人工種植面積已達(dá)一萬余畝，從業(yè)人員近萬人，年產(chǎn)值達(dá)35億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)不斷壯大。而隨著霍山石斛成功載入新版《中華人民共和國藥典》，以及安徽省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《霍山石斛莖》的發(fā)布實(shí)施，使霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的食藥身份問題得到進(jìn)一步明確認(rèn)證。為此，2021年4月，霍山縣委、縣政府在縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)規(guī)劃了占地 500畝的霍山石斛深加工產(chǎn)業(yè)園，并建設(shè)2萬平方米的科創(chuàng)孵化園，從而為霍山石斛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

目前，已有迎駕集團(tuán)霍斛科技、仙斛百草、天下澤雨、中國中藥等一批企業(yè)投入霍山石斛的深加工；同時(shí)，霍山石斛啤酒、白酒、飲料、浸膏、麥片等系列產(chǎn)品也已陸續(xù)上市銷售。

隨著霍山石斛的市場(chǎng)日益擴(kuò)大，霍山縣為確保霍山石斛的產(chǎn)品質(zhì)量，在完善本縣的產(chǎn)業(yè)配套、保障生產(chǎn)要素、補(bǔ)齊各項(xiàng)短板的前提下，又吸引更多的市場(chǎng)主體進(jìn)入霍山石斛的精深加工等相關(guān)領(lǐng)域，不斷豐富產(chǎn)品和服務(wù)類型，發(fā)展成為結(jié)構(gòu)合理、鏈條均衡、多產(chǎn)融合的百億千億級(jí)中藥名片產(chǎn)業(yè)，從而使霍山石斛這個(gè)千百年來，令人望山興嘆、又令人向往的神奇仙草，走進(jìn)尋常百姓家。